แนะนำ, 2022

ตัวเลือกของบรรณาธิการ

กับออโรร่าในวันหยุด: 5 สูตรแดดจัด

เนื้อหา
  1. เพลิดเพลินกับฤดูร้อน
  2. ทาร์ตมะนาวขนาดเล็ก
  3. Focaccia ด้วยเกลือปรุงรส
  4. ลูกเกด Bagel อบเชย
  5. แซนด์วิชไอศครีม
  6. Tarte Tatin

เพลิดเพลินกับฤดูร้อน

สูตรแดดของแสงเงินแสงทองรสชาติของฤดูร้อนชายหาดและทะเล Tarte Tatin และเบเกิลนำความรู้สึกของวันหยุดในร้านเบเกอรี่ท้องถิ่น

จะใช้เวลาอีกสองสามสัปดาห์กว่าจะถึงวันหยุดพักผ่อนครั้งต่อไปของคุณ? บางทีเขาอยู่ข้างหลังนิดหน่อยแล้ว? อย่าเศร้า ด้วย Aurora พวกเขา เดินทางไปยังอ่าวที่สวยที่สุดของฝรั่งเศสสัมผัสกับความกว้างใหญ่ของอเมริกาและปล่อยให้วิญญาณลอยอยู่บนชายหาดของอิตาลีทั้งหมดนี้เพียงแค่วันเดียว

ออโรร่าขยายเวลาการเดินทางและนำความรู้สึกวันหยุดฤดูร้อนในร้านเบเกอรี่ท้องถิ่น เพลิดเพลินไปกับอาหารรสเลิศของออโรราด้วยความรู้สึกและดื่มด่ำกับวัฒนธรรมท้องถิ่น

บันทึกความทรงจำในวันหยุดของคุณและอบ Tarte Tatin สุดคลาสสิกของฝรั่งเศส หรือให้เพื่อนของคุณได้ทานและนำ ขนมปังยีสต์อิตาลี Focaccia มาให้พวกเขา สูตรฤดูร้อน ของ ออโรร่า ทำด้วยความรัก และลิ้มรสจุดหมายปลายทางการพักผ่อนยอดนิยม

ทาร์ตมะนาวขนาดเล็ก

ส่วนผสม (6 ชิ้น)

สำหรับแป้ง: 250 กรัมแป้งข้าวสาลีออโรราประเภท 405 คลาสสิก, เนยนุ่ม 100 กรัม, น้ำตาลป่น 100 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, เกลือ 1 ช้อนชา

สำหรับการเติม: เจลาติน 3 แผ่น, น้ำมะนาว 155 มล., 3 ฟอง, น้ำตาล 150 กรัม, เกลือ 1 ช้อนชา, เนยเย็น 225 กรัม

สำหรับเมอแรงค์: ไข่ขาว 4 ฟองเกลือ 1 ช้อนชาน้ำตาล 60 กรัม

นอกจากนี้: แป้งสำหรับพื้นผิวการทำงาน, ไขมันและแป้งสำหรับTarteletteförmchenchen, กระดาษสำหรับอบ, พืชตระกูลถั่วสำหรับการทำคนตาบอด

การจัดเตรียม

1. นวดแป้งด้วยเนยน้ำตาลไข่และเกลือให้เข้ากันแล้วพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 60 นาที รีดแป้งสาลีลงบนพื้นผิวงานที่มีความหนาประมาณ 3-5 มม. ตัดเป็นวงกลม (Æ 10 ซม.) แล้วทาทาเทตเลตต์ที่ทาด้วยแป้ง (8 ซม.) ในขณะที่ทำเช่นนั้นให้ดึงขอบขึ้นเล็กน้อยแล้วกดลง ตัดขอบที่ยื่นออกมาด้วยมีดคม เจาะพื้นหลายครั้งด้วยส้อม คลุมแป้งด้วยกระดาษรองอบแล้วใส่พัลส์บางส่วนแล้วอบในเตาอบที่ร้อนจัด (160 ° C) ประมาณ 10 นาทีบนถาดกลาง นำพืชตระกูลถั่วและกระดาษอบแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 10 นาที จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็น

2. สำหรับการกรอกแช่เจลาตินในน้ำเย็น ผสมน้ำมะนาวไข่น้ำตาลและเกลือแล้วลงบน bain-marie จนส่วนผสมข้นขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่จับตัวเป็นก้อน นำมวลวิปปิ้งออกจากอ่างน้ำแล้วละลายเจลาตินที่ละลายแล้วลงไป อนุญาตให้เย็นลงเล็กน้อย ค่อยๆใส่เนยในลูกบาศก์เล็ก ๆ แล้วคนให้ละลาย เติมทาร์ตล่วงหน้าอบแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที

3. ตีไข่ขาวเกลือและน้ำตาลให้เข้ากันกับไข่ขาว แพร่กระจายด้วยช้อนบนทาร์ตและเผาด้วยเตาในครัวหรือภายใต้ย่างสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟเย็น

Focaccia ด้วยเกลือปรุงรส

ส่วนผสม

สำหรับแป้ง: 500 กรัม Aurora แป้งสาลีประเภท 405 คลาสสิก, 1/2 ก้อนยีสต์, น้ำตาล 1 ช้อนชา, เกลือ 1/2 ช้อนชา, น้ำอุ่นประมาณ 350 มล., มะเขือเทศตากแห้ง 170 กรัม (ใส่ในน้ำมัน), 4-5 สาขา ดอกโรสแมรี่

สำหรับเกลือปรุงรส: โรสแมรี่ 4-5 ก้าน, โหระพา 1 พวง, เฟลอร์เดอเซล 100 กรัม

นอกจากนี้: น้ำมันมะกอก semolina ข้าวโพด 2-3 ช้อนชา, หลุม 60-80 กรัม, มะกอกดำ

การจัดเตรียม

1. นวดแป้งยีสต์น้ำตาลเกลือและน้ำให้เป็นโด ตัดมะเขือเทศและโรสแมรี่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ในขณะที่ทำเช่นนั้นให้ตัดโรสแมรี่สับ 2 ช้อนโต๊ะและนวดให้ทั่ว ครอบคลุมในสถานที่อบอุ่นประมาณ 30 นาที

2. รีดแป้งบนพื้นผิวงานที่รีดจนเป็นแผ่นขนาด จัดวางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ กระจายกระดาษรองอบด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยแป้งข้าวโพด ใส่แป้งลงไป ครอบคลุมและปล่อยให้มันพักประมาณ 60 นาที

3. กดแป้งลงในแป้งด้วยนิ้วที่เปียกแล้วเกลี่ยมะกอกให้เข้ากัน แปรงด้วยน้ำมันมะกอกและโรยด้วยโรสแมรี่ที่สะสมไว้ นำเข้าอบในเตาอบที่ร้อนจัด (200 ° C) ที่ชั้นกลางประมาณ 20 นาที

4. สับสมุนไพรอย่างละเอียดเพื่อเกลือสมุนไพรและผสมกับเกลือ

ลูกเกด Bagel อบเชย

ส่วนผสม (12 ชิ้น)

สำหรับแป้ง: 1/2 ลูกบาศก์ยีสต์, น้ำอุ่นประมาณ 300-320 มล., 500 กรัมแป้งข้าวสาลีออโรรา 550 กรัม, น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ, อบเชย 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1 ซอง, วานิลลา 1 ซอง, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ, ลูกเกต 100 กรัม

นอกจากนี้: แป้งสำหรับโต๊ะทำงาน, น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ, โซดา 1 ช้อนชา

การจัดเตรียม

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ผสมแป้งกับน้ำตาล, ซินนามอน, น้ำตาลวานิลลาและเกลือ, เติมน้ำและน้ำมันและนวดให้เป็นก้อนแป้งที่เนียน เพิ่มลูกเกดและครอบคลุมในสถานที่อบอุ่นประมาณ 60 นาที

2 นวดแป้งบนพื้นผิวงาน floured แบ่งออกเป็น 12 ชิ้นเท่ากันและดำเนินการเป็นลูกบอล ด้วยความช่วยเหลือของช้อนไม้เจาะรูตรงกลางของลูกและขยายรู (Ø 3-4 ซม.) โดยการเคลื่อนไหวแบบวงกลม วางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ ครอบคลุมในสถานที่อบอุ่นประมาณ 30 นาที

3. นำน้ำประมาณ 2 ลิตรใส่น้ำผึ้งลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วคนให้เข้ากันใส่โซดา ดึงเบเกิลวงแหวนกลับด้านเป็นเวลา 30 วินาทีในน้ำเดือด (ไม่เดือด) หมุนด้วยช้อน slotted และทิ้งไว้ประมาณ 30 วินาที นำเบเกิลออกมาสะเด็ดน้ำและวางลงบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ นำเข้าอบที่ชั้นกลางที่อุณหภูมิ 190 ° C ประมาณ 15-20 นาทีจนสีน้ำตาลอ่อน

แซนด์วิชไอศครีม

ส่วนผสม (20 ชิ้น)

สำหรับแป้ง: 500 กรัม Aurora แป้งสาลี Type 405 Classic, ผงฟู 3 ช้อนชา, เนยนุ่ม 200 กรัม, น้ำตาล 400 กรัม, ไข่ไก่ 2 ฟอง, เปลือกขูดของส้มที่ไม่ผ่านการเคลือบ, เกลือ 1 ช้อนชา

นอกจากนี้: แป้งสำหรับพื้นผิวงานน้ำอัลมอนด์ 150 กรัมไอศครีมวานิลลาประมาณ 1.5 ลิตร

การจัดเตรียม

1. ตีเนยกับน้ำตาลจนเป็นฟอง คนให้เข้ากันทีละน้อย ผสมแป้งกับผงฟูและเพิ่มด้วยเปลือกส้มและเกลือ นวดทุกอย่างเพื่อให้แป้งเนียนและใส่ในตู้เย็นประมาณ 120 นาที

2. รีดแป้งบนพื้นผิวงานที่มีความหนาประมาณ 7 มม. แล้วตัดออกด้วยเครื่องตัดคุกกี้กลม (Ø 7 ซม.) แปรงพื้นผิวเบา ๆ ด้วยน้ำแล้วกดเป็นเกล็ดอัลมอนด์ วางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษสำหรับอบและอบในเตาอบอุ่น (160 ° C) บนถาดกลางประมาณ 12 นาที อนุญาตให้เย็นสนิทบนตะแกรงหลังจากอบ

3. อนุญาตให้น้ำแข็งละลายในเวลาสั้น ๆ เพิ่มไอศกรีมหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปครึ่งหนึ่งของบิสกิตเนียนและวางบิสกิตที่ด้านบน กดเบา ๆ และวางในช่องแช่แข็งประมาณ 5-10 นาที

Tarte Tatin

ส่วนผสม

สำหรับแป้ง: 250 กรัมแป้งข้าวสาลีออโรราประเภท 405 คลาสสิก, เนยนุ่ม 125 กรัม, น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 1 ฟอง, นม 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชา

สำหรับท้อปปิ้ง: แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 กก., น้ำตาล 160 กรัม, เหล้ารัม 4 ช้อนโต๊ะ, เนย 60 กรัม

ยัง: แป้งสำหรับท็อปท็อป, จาระบีและแป้งสำหรับแม่พิมพ์

การจัดเตรียม

1. นวดแป้งด้วยเนยน้ำตาลผงไข่นมและเกลือลงในแป้งที่เนียนแล้ววางในตู้เย็นประมาณ 60 นาที

2. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลลงครึ่งหนึ่งแล้วถอดแกนออก ใส่น้ำตาลลงในกระทะที่ทนไฟได้ เพิ่มเหล้ารัมในขณะที่กวนและคาราเมลน้ำตาลในความร้อนปานกลาง เพิ่มครึ่งหนึ่งของแอปเปิ้ลและครึ่งหนึ่งของเนยและปรุงแอปเปิ้ลในนั้นประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นจึงพลิกหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้คาราเมลชุ่มไปหมด ลบออกจากความร้อนและกระจายแอปเปิ้ลเท่า ๆ กันในกระทะด้วยด้านที่เรียบขึ้นเพื่อไม่ให้ซ้อนทับกัน จากนั้นใส่เนยที่เหลือ

3. รีดแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งเพื่อให้ขนาดแพน (Ø 26 ซม.) แล้ววางโดลงบนแอปเปิ้ล ใช้ช้อนกดโดรอบ ๆ แอปเปิ้ลด้านนอกเพื่อล้อมรอบ นำเข้าอบในเตาอบที่ร้อนจัด (180 ° C) บนราวตรงกลางประมาณ 20-25 นาที

4. หลังจากการอบให้วางจานขนาดใหญ่บนกระทะกดให้เข้ากันแล้วหมุนด้วยแรงผลัก นำ Tarte Tatin ออกจากกระทะระวังของเหลวที่รั่วออกมาและทิ้งไว้ให้เย็น เสิร์ฟพร้อมไอศครีมวานิลลาตามต้องการ

Top